空心火烧饼

面粉50g.   五香粉2g.   盐5g.

油酥制作

菜籽油加热到冒烟，关火，待温度下降一些，倒入面粉，用勺子炒散（不结块），倒入盐和五香粉后再开小火，炒出香气，倒出备用。

面团制作

面粉500g.  油30g.  盐3g.  温水300g.

混合后，和成光滑的面团。

如果有厨师机很方便，就直接倒进去揉到光滑。

案子上抹油，涂抹面积大一些，以便后期好操作。
面团搓成长条，压扁，擀开。

抹上油酥，拉住右边一头，向外抻长抻薄。另一边也一样操作。

从左侧或者右侧卷起，再抻长一些，分成份。

整形

拿一块面剂子，顺长放（刀口在上下方向），擀一头，尽量往长擀一些，折下来，翻面，再擀另外一头，折下来，90度调转方向，擀开（不要擀的太薄，层次容易压死）。一个面饼就好了。

两面抹油，在锅里烙到两面上色。放入烤箱，上火230°，下火200°，烤到面饼鼓起来，就好了。

火色可轻可重，看喜好。
油也可多可少，多的话饼皮比较酥脆，少一些饼皮稍干一点。

完成✅。