馄饨的灵魂是调馅和汤底

生姜切薄片、葱花切段，倒入温水，用手抓出葱姜汁。

前腿肉10秒速度6打发。

加入切碎的虾米，加入适量的盐和胡椒粉、生抽、香油，15秒速度2混合，让肉馅充分地吸收料汁。

分三次倒入葱姜水搅拌，让肉馅充分吸收葱姜水。一斤肉馅大概加三两水。

这样做出来的肉馅鲜嫩多汁。

开始包馄饨。

烧水煮馄饨，烧水的时候可以放入刚才抓出的生姜和葱花，使放馄饨的水中依然有葱姜味。

用盐、胡椒粉、生抽、香油调碗汁，加入葱花、紫菜，虾皮，倒入高汤。即使是开水，这样的汤汁已经是很鲜美的了。

如果有足够的时间，你还可以做些蛋丝放上面，那可真是绝绝子。