舒芙蕾蛋糕低糖版

Name: 舒芙蕾蛋糕低糖版
Ingredients: 8个鸡蛋; 80克白砂糖; 120克牛奶; 160克低筋面粉; 5-6滴柠檬汁; 因不喜欢太甜，方子中白砂糖是减量的，可以用100克，100克糖烤出来的口感较好也不算很甜；可根据个人口味加减糖的用量；

1 人做过这道菜

用料

鸡蛋	8个
白砂糖	80克
牛奶	120克
低筋面粉	160克
柠檬汁	5-6滴
因不喜欢太甜，方子中白砂糖是减量的，可以用100克，100克糖烤出来的口感较好也不算很甜；可根据个人口味加减糖的用量；

准备两个无水无油的盆，盆里打入8个鸡蛋，蛋黄蛋清分离，在蛋黄盆里放入牛奶和低筋面粉搅拌成糊状
蛋清里滴入几滴柠檬汁或白醋，电动打蛋器开始打发
糖分三次加入，打发到有大气泡时加入三分之一的白砂糖继续打发
打到有细密小泡时再加入三分之一的白砂糖继续打发
打发到蛋白有明显纹路的时候加入剩余的白砂糖继续打发（这个照的不太明显）
打发至有小弯钩状态就可以了
打开烤箱180℃预热10分钟。
取一部分打发好的蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀，再将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中充分翻拌均匀（一定要翻拌防止蛋白消泡）
不想太费事就直接上烤盘了
烤盘里铺好油纸，把拌匀的蛋白糊倒入烤盘里，轻镇几下震出里面的气泡，放入烤箱中下层，180℃烤25-30分钟（每个烤箱脾气不一样，根据自己家烤箱温度调整时间，我的烤完后在烤箱里闷了5.6分钟才拿出来）
出炉
晾晾切开就可以啦，很细腻松软