太妃糖裹夏威夷果~原创新品~(完美结合太妃糖+牛轧糖+鱼皮花生)

1 人做过这道菜
快过年了,家有萌宝,咋样都绕不开一个糖字,所以想着自己做点,宝贝吃的开心,当妈的我也放心。
       本来是想做太妃糖的,可是试做了100克,觉得又甜又硬。突发奇想,太妃糖裹夏威夷果行不行?
        结果可是太行了,哈哈哈!全家一致好评,夏威夷果外裹着一层太妃糖衣,不会像一般太妃糖那么甜,也不会那么硬,简直老少皆宜。
        糖量我觉有点甜,可以减点糖,闺女觉得刚好我觉得正常,可老人家居然也觉得刚好。。。所以大家酌情增减。发出来的是原方,以后慢慢调整吧!
        没想到会这么好吃,还好平常有随手拍照记录的习惯,但是详细步骤图还是不全,以后慢慢再补充吧!毕竟今天它才诞生!!  
        缺个好名字啊!让我想想!

用料  

淡奶油 200克
白砂糖 150克
水饴 40克
海盐(食盐减半) 1.5克
夏威夷果 240克

太妃糖裹夏威夷果~原创新品~(完美结合太妃糖+牛轧糖+鱼皮花生)的做法  

  1. 夏威夷果放在烤箱100度保温

    太妃糖裹夏威夷果~原创新品~(完美结合太妃糖+牛轧糖+鱼皮花生)的做法 步骤1
  2. 淡奶油+白糖+水怡全部放入不粘小奶锅中(★不粘锅!不粘锅!不粘锅★)重点说了三遍,回头不要再来问我为啥粘的满锅都是!!

  3. 软一点硅胶刀(刮起来方便省力)不停的搅拌,开始可以中小火(中圈最小火),不停的搅拌哟!可以看到110度时,液体已经有点粘稠了,且颜色变深了一点,加入海盐。120度后火力慢慢调到最小圈。(不要问我没有温度计咋办?买买买买,有些工具必不可少。)

    太妃糖裹夏威夷果~原创新品~(完美结合太妃糖+牛轧糖+鱼皮花生)的做法 步骤3
  4. 耐心的不停搅拌,液体会越来稠,颜色也越来越深,等到熬到145度的时候倒入保温的夏威夷果,迅速搅拌,你会发现,粘稠液体变得松散,不再抱团。

  5. 这时你可以将夏威夷果倒入空烤盘中,带上烘焙用的一次性手套,现在还有点烫,注意别烫着了。辅助一下让夏威夷果均匀的裹上糖液,帮助黏在一起不愿分开的夏威夷果独立自主。

  6. 成品就是这样了,真的特别好吃,糖衣不是硬的,酥酥的,粉粉的。有点像是酥皮的口感。完美结合了太妃糖和鱼皮花生的精髓。哈哈哈!太佩服自己了。

    太妃糖裹夏威夷果~原创新品~(完美结合太妃糖+牛轧糖+鱼皮花生)的做法 步骤6

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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该菜谱发布于 2022-01-05 23:24:22
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