广式早点-红枣糕,健康养生又好吃!

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在南方茶楼必点的茶点-红枣糕,枣味香浓,口感Q弹清爽,吃多了也不会觉得腻。这样健康的美食,好吃到停不了嘴。儿子很小很小的时候就喜欢吃,为了让他吃没有色素的,我从做马蹄糕方法延伸制作出来的,记得配方以便平时查看。喜欢吃的一定要做起来,毕竟红枣营养丰富,富含糖类和维生素,它还有着“百果之王”的美名。

用料  

马蹄粉 220克
木薯粉(没有的话就全部用马蹄粉也行) 30克
黄片糖 240克
红糖 20克
红枣(喜欢枣香味比较浓的,可以多加几颗) 15-20颗(约70克)
清水(其中1000克熬红枣) 1700克

广式早点-红枣糕,健康养生又好吃!的做法  

  1. 一定一定要选核小肉厚的新疆灰枣

    广式早点-红枣糕,健康养生又好吃!的做法 步骤1
  2. 红枣切开用1000克水浸泡30分钟,大火煮开,小火熬煮20分钟,喜欢枣香味比较浓的,可以多加一点红枣。

    广式早点-红枣糕,健康养生又好吃!的做法 步骤2
  3. 将熬软的红枣捞起,红枣水隔渣过滤,经熬煮挥发剩下的红枣水大概有750克,

    广式早点-红枣糕,健康养生又好吃!的做法 步骤3
  4. 红枣皮太硬滤掉口感更好

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  5. 轻压及搅拌就能滤出枣泥

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  6. 滤出来的枣泥

    广式早点-红枣糕,健康养生又好吃!的做法 步骤6
  7. 用750克熬红枣的水(要用筛过滤)把红糖20克➕黄片糖240克煮化,加入枣泥。

    广式早点-红枣糕,健康养生又好吃!的做法 步骤7
  8. 700克清水➕木薯粉➕马蹄粉搅拌均匀并过筛两次

  9. 再次将马蹄粉水搅拌一下(静止状态时马蹄粉会沉底),乘一勺倒入煮开了的红枣糖水里面快速搅拌均匀。广东夏天天气热的情况下,糖水可以晾凉至八九十度再与马蹄粉水混合。

  10. 蒸盘里刷油,倒一层粉浆,水开之后大火蒸2分钟,变成透明的状态就好,然后再重复这个步骤,每次舀面糊之前,搅动一下,避免面糊沉底了。直到最后一层都加完,继续蒸10分钟。

  11. 做好的红枣糕一定要晾凉之后再切块,才不会发粘了。广东天气夏天冷藏过再切。如果喜欢吃热一点的,切完可以再次加热。吃起来的口感非常q弹,香甜不发腻。

    广式早点-红枣糕,健康养生又好吃!的做法 步骤11
 

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该菜谱发布于 2022-01-06 01:01:46
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