辣白菜金枪鱼贝果

Name: 辣白菜金枪鱼贝果
Ingredients: 246克高筋粉; 8克糖; 100克水; 3克盐; 3克鲜酵母; 8克黄油; 53克辣白菜

7.5 综合评分

14 人做过这道菜

泡菜金枪鱼在贝果界也是很棒的cp！

再加条小奶酪，趁热几口就下肚鸟～

烘烤过后泡菜味没有很明显，和咸香的金枪鱼馅很搭～快来试试吧！

配方约4只105g面团的贝果

用料

灵魂用料出场，我用宗家府辣白菜，挤干水分后料理机打碎碎或者剁碎也行
我用东远金枪鱼罐头，一罐100g，做馅儿咸淡很ok～和30g左右玉米粒（我用佳农或者都乐熟的玉米粒）放锅里炒干点水份，否则会爆馅儿…炒干后加入10g沙拉酱（我用丘比蓝色）拌匀备用
所有材料一起怼进去（辣白菜搅拌过程中还会出汁，可以先预留10g水看干湿度再加）
低速搅匀转中高速大约5-6分钟到面团光滑，有筋性出粗膜即可
分割4份滚圆，室温26-28度睡个20分钟放松一下
叫醒团子，擀成长方形面皮，翻面后均匀铺点儿馅，卷起来～
一起卷成棍棍子，再从头拿起第一个整他
一端搓尖点，另一端剪小口擀平，准备张嘴
啊～～接口注意压在底部卷成圈圈子
啊呜！闭嘴～再检查一下每个接口都捏死！
发酵箱36度（天冷实际约33度）发酵30分钟，开始煮糖水（30g糖1000毫升水）预热烤箱，发至1.5倍大，手指按表面有缓慢回弹
煮至80多度，贝果子进去泡澡，正反各20s，捞出进烤箱220度15分钟
完工！嘻嘻
咬一口…香！西式肉包纸～～