新加坡斑斓戚风蛋糕
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珠圆玉润小姐被注册了
颇具东南亚风情的一款蛋糕
在新加坡的时候最难忘的味道
浓郁的椰香搭配独特的斑斓清新
一口回味无穷
做过很多配方
最终马来西亚老师Apron的斑斓戚风
几乎复刻在新加坡当地的味道
我用了新鲜斑斓叶榨汁
有条件的建议还是用新鲜斑斓汁而非斑斓粉
口味还是有一定差别的
原方里有塔塔粉我去掉了
有的话你们也可以在打发蛋清的时候加一点
增加稳定性
方子适用于8寸中空模具或7寸加高
在新加坡的时候最难忘的味道
浓郁的椰香搭配独特的斑斓清新
一口回味无穷
做过很多配方
最终马来西亚老师Apron的斑斓戚风
几乎复刻在新加坡当地的味道
我用了新鲜斑斓叶榨汁
有条件的建议还是用新鲜斑斓汁而非斑斓粉
口味还是有一定差别的
原方里有塔塔粉我去掉了
有的话你们也可以在打发蛋清的时候加一点
增加稳定性
方子适用于8寸中空模具或7寸加高
用料
新加坡斑斓戚风蛋糕的做法
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鸡蛋分离蛋清蛋黄
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蛋黄中加入糖搅拌均匀
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再加入常温椰子油
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加入椰浆
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加入提前榨好的斑斓汁搅拌均匀
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过筛入低筋面粉
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Z 字搅拌成顺滑的糊状
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开始打发蛋清
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糖分3次加入
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打发至提起小弯勾即可，注意不要打发过硬
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取部分蛋白霜加入蛋黄糊
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翻拌均匀
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再倒入剩下的蛋白霜
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翻拌至细腻有光泽
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倒入模具，震出大气泡
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放入预热好的烤箱150°C烤45-50分钟
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烤好立刻取出倒扣
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彻底放凉后脱模
