黄焖羊肉(配料简单零基础)

8.4 综合评分
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下饭神器!终于可以在家吃了。此配方可焖万物,正是应了那句老话:万物皆可焖!有了这道菜,就是厨房里最靓的仔!

用料  

蒜苗葱姜蒜
八角小茴香花椒
豆瓣酱黄豆酱
羊羔肉 2斤
青椒红椒洋葱
手擀粉
冰糖 4小粒

黄焖羊肉(配料简单零基础)的做法  

  1. 粉条提前泡好。

    黄焖羊肉(配料简单零基础)的做法 步骤1
  2. 主食材准备:羊肉剁块,放入水中泡一会,洗净血水。

    黄焖羊肉(配料简单零基础)的做法 步骤2
  3. 配菜:利用泡羊肉的空当,洗切好青椒、红椒、洋葱、蒜苗(蒜苗也可以临出锅时再放)。

    黄焖羊肉(配料简单零基础)的做法 步骤3
  4. 准备一些香味辣面。

    黄焖羊肉(配料简单零基础)的做法 步骤4
  5. 准备调料包:大葱约20厘米、姜片5片、大蒜10瓣、花椒30粒、干辣椒2个、八角2个、桂皮1小段、香叶3片、小茴香1勺。小碗里备好酱料:郫县豆瓣酱1勺、黄豆酱1勺(豆瓣酱较咸,所以不需放盐)。

    黄焖羊肉(配料简单零基础)的做法 步骤5
  6. 泡好的羊肉冷水下锅,加料酒、姜,大🔥烧开焯水沥干。

    黄焖羊肉(配料简单零基础)的做法 步骤6
  7. 炒糖色:冷锅冷油中小火,放入4颗冰糖炒糖色,不停搅动,冰糖碎后改🀄🔥,融化并开始变色后关火,不断搅动等冰糖融化起泡。(不喜吃甜的人,可以跳过这步,放葱姜蒜爆香)

    黄焖羊肉(配料简单零基础)的做法 步骤7
  8. 羊肉上色:下羊肉翻炒,炒到羊肉微黄的时候,加入老抽上色,1大勺辣椒面(不辣的那种),继续翻炒,直至上色均匀,加点生抽提香。

    黄焖羊肉(配料简单零基础)的做法 步骤8
  9. 放入之前配好的调料包和酱料,加入热水,漫过羊肉,大火烧开,小火慢煮一小时左右(电压力锅选口味偏硬25分钟)。也可以利用这个时间空当准备配菜。

    黄焖羊肉(配料简单零基础)的做法 步骤9
  10. 等焖肉时间到了,锅里放入配菜和手擀粉,大🔥收汁,约五分钟。

    黄焖羊肉(配料简单零基础)的做法 步骤10
  11. 出锅:再多放入一点蒜苗,再翻炒几下,出锅撒香菜上桌!。

    黄焖羊肉(配料简单零基础)的做法 步骤11

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该菜谱发布于 2022-01-06 12:39:02
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