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基础白吐司

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吐司小白的厨房  吐司小白
本来想做450克两峰的白吐司，谁知算错面团克数，最后只能拿模具来凑吧

用料  

中种
高筋面粉(顶焙) 240克
盐 1克
水 160克
鲜酵母 6克
主面团
高筋面粉 240克
糖 15克
炼乳 20克
鲜酵母 9克
中种 全部
盐 4克
淡奶油 50克
黄油 20克
水 120克

基础白吐司的做法  

  1. 先做中种，把中种材料搅拌到不见干粉，放容器中，在室温发了一个小时丢冰箱冷藏发酵12-17小时

    基础白吐司的做法 步骤1

  2. 第二天从冰箱取出发好的中种

    基础白吐司的做法 步骤2

  3. 扒开看，有这种蜂窝状就是成功的

    基础白吐司的做法 步骤3

  4. 除黄油外所有材料放揉面罐揉面，粗模加黄油至完全阶段出手套膜

    基础白吐司的做法 步骤4

  5. 揉好的面团出罐团圆一发。
    一发结束分割面团，醒发20分钟，排气擀卷入模二发

    基础白吐司的做法 步骤5

  6. 二发至9分满
    上火150下火160烤30分钟

    基础白吐司的做法 步骤6

  7. 出炉

    基础白吐司的做法 步骤7

  8. 美美哒

    基础白吐司的做法 步骤8

  9. 拉丝

    基础白吐司的做法 步骤9

  10. 柔软有韧性，早餐做三明治吃

    基础白吐司的做法 步骤10

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该菜谱发布于 2022-01-06 13:29:25
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