茨菇烧五花肉
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人做过这道菜
啊芝嘛
茨菇在湖北没有，这是我托朋友在江苏买的。茨菇是水生植物，表面有跟马蹄一样的外皮，外皮口感脆，里面偏粉，有点像土豆，但是却比土豆脆一些。做红烧肉很香。
用料
茨菇烧五花肉的做法
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茨菇表面的的毛絮刮洗干净，跟清洗马蹄一样。只是可以留住茨菇的皮。顶部的芽尖去掉一层，底部发黄的可以扣掉一点。大的对半切，小的保留一整个。
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超市买的五花肉很新鲜没有味道，先洗干净，然后再切的厚片。我把肉大概挑了一下，太肥的先熬油，免得太腻味了。
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锅里倒一点点油，然后开始熬油。这是熬的最肥的肉，小火熬到两面有点金黄色，再把其他肉都倒进锅里。全程小火，喜欢肉干一点就多煎一会，喜欢肉嫩点就时间短点。我最后用锅铲舀起了2锅铲的猪油。放一边，以后再用。
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锅里剩一些猪油，放几片生姜炒一下。然后放1勺盐、生抽、老抽和陈醋翻炒，最后放满锅的开水，大火煮，大概煮30分钟后，放茨菇。然后大火煮开，再放一勺盐，转中小火开始炖煮，直到锅里水收干汤汁就行。或者喜欢泡饭伴面条的，汤汁留一些也行。
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这是成品，五花肉duangduang的，肥而不腻，真的很下饭。
小贴士
1.我吃的是不削皮的，成品出来表皮微苦带脆性口感。削皮以后就是粉一点的口感，不苦。
2.调料是最简单的，江苏有些地方就是这样做的，过年和平常都有这道菜。喜欢生抽多一点的就少放点老抽。生抽老抽其实就是影响上色和咸度，茨菇和肉香感觉影响不大。陈醋是为了让肉软得更快一点。
3.猪肉可以选择带皮的肥肉和瘦肉一起的，不一定要五花。只要带皮有肥有瘦就行。
4.如果猪肉是冰箱冷冻的，或者有气味的，可以冷水下锅焯水。再把肉煎一下，煸一点油出来。我这个新鲜肉，直接炒，不焯水。
5.咸淡看自己，这菜没难度，就是时间久一点。也可以放点白糖提鲜，我忘了放。
2.调料是最简单的，江苏有些地方就是这样做的，过年和平常都有这道菜。喜欢生抽多一点的就少放点老抽。生抽老抽其实就是影响上色和咸度，茨菇和肉香感觉影响不大。陈醋是为了让肉软得更快一点。
3.猪肉可以选择带皮的肥肉和瘦肉一起的，不一定要五花。只要带皮有肥有瘦就行。
4.如果猪肉是冰箱冷冻的，或者有气味的，可以冷水下锅焯水。再把肉煎一下，煸一点油出来。我这个新鲜肉，直接炒，不焯水。
5.咸淡看自己，这菜没难度，就是时间久一点。也可以放点白糖提鲜，我忘了放。
