简易糖醋带鱼

带鱼洗净，切成4一5㎝长的段，沥干水分，将带鱼两面裹上一层薄薄的淀粉。将多点菜油入铁锅开大火(我家电磁炉最大的2100档)烧至9成熟_基本无泡泡，将带鱼段放入油锅中_中小火(调为最低档高一档处1200档)用时约2分，用漏勺捞出，全部炸好后再全部放入油锅中复炸20一30秒关火，用漏勺捞出。(也可以一次性炸2分40秒)至此带鱼已全部炸好。

锅中留底油，将姜片、大葱切片，调料汁:生抽3香醋4白糖适量+清水80克一尝下味。先将葱姜片放入锅中炒香，再放入带鱼+料酒再炒匀，然后放入调料汁炒匀，大火(2100度)烧开一抖动一下铁锅(不让带鱼紧贴锅底一易糊)，中小火(1200度)3一4分钟略有汤汁不糊底前关火，洒点鸡精香葱出锅。好吃也好做。

好吃