排骨鱼翅汤（附泡发教程）

准备好干鱼翅

用纯净水，葱姜一起泡发鱼翅48小时，中间要换3次水，平均安排好时间，有条件的话每次可以换葱姜，不要舍不得，鱼翅很腥。

泡好后，加新的葱姜，蒸1个小时。注意水位，需要全程大火

蒸好后，剪去翅头肉，尤其是金钩翅。

烧开水，鱼翅下锅，中小火煮，一边捞翅丝。要有耐心等翅肉化干净，如果不追求翅丝美观的话请忽略。

1-2个小时后，翅肉会逐渐化掉，剩下翅丝。

捞出翅丝备用。

排骨和鸡腿分别焯水出血沫，捞出清洗干净。

准备砂锅，放入清洗后的排骨和鸡腿，加葱姜，料酒炖一个小时。

这个时候需要放入鲍鱼，如果是干的，提前要泡好，炖20分钟，再放入鱼翅丝，炖40分钟。出锅前加盐和白胡椒粉。

关火稍微闷一下，这个时候泡好枸杞。

盛出，点缀枸杞即可。

满满一碗鱼翅，一口下去口感非常奇特，在饭馆都没见过这个场面吧 (^-^)，其实花那么多功夫还是值得的。