焖炒鸡爪
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人做过这道菜
撷杳
需要焯水，炒糖色会好看很多，因为没冰糖了这次没炒。
用料
焖炒鸡爪的做法
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切好姜、蒜，小米辣；
葱打结，分出来两片姜用来焯水。
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鸡爪洗好砍去尖尖，
爪子对半砍或者砍小块，如果整只建议中间划一刀，看个人喜欢。
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冷水下鸡爪姜片，葱结，料酒大火煮开；
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煮到鸡脚软软的，捞出冷水洗净沥干水备用；
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大火热锅冷油下配料（姜蒜小米辣）炒香，放鸡爪翻炒；
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放一大勺生抽，一小勺老抽，少许糖翻炒均匀；
放水焖五六分钟（因为焯水煮软时已经熟了），不用焖太久；
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开盖放盐翻炒，试味起锅。
