铁板日本豆腐

Name: 铁板日本豆腐
Ingredients: 5条日本豆腐; 1.5个鸡蛋（垫底用）; 0.5个鸡蛋（裹粉用）; 200克玉米淀粉（裹豆腐用）; 15克葱白; 2克葱花（撒面上）; 25克蒜（约3瓣）; 3克姜; 各半截青和红牛角椒; 1.5勺蚝油; 0.5勺生抽; 1勺水淀粉勾芡; 1克鸡精; 1克糖; 0.5克胡椒粉; 1克花雕酒

8 人做过这道菜

我的可乐不能喝

如果没有铁板可以去买，因为还可以做铁板牛肉、铁板鱿鱼、煎牛排、烤肉、各种....

另一个原因，我深有感触：

“有讲究是做菜，没讲究是填饱肚子”

用料

日本豆腐	5条
鸡蛋（垫底用）	1.5个
鸡蛋（裹粉用）	0.5个
玉米淀粉（裹豆腐用）	200克
葱白	15克
葱花（撒面上）	2克
蒜（约3瓣）	25克
姜	3克
青和红牛角椒	各半截
蚝油	1.5勺
生抽	0.5勺
水淀粉勾芡	1勺
鸡精	1克
糖	1克
胡椒粉	0.5克
花雕酒	1克

铁板日本豆腐的做法

一条大约切6块
太大不入味，太小一口不够满足...
切好后，加入1个打散的鸡蛋
豆腐裹上蛋液，挨个粘上玉米淀粉，淀粉多放些比较好操作。
1.豆腐按照上一步骤处理好
2.红青辣椒切小块、大蒜切碎
3.腌渍好肉沫

【腌肉注意事项】⚠️
肉中加入生粉2克、花雕酒1克、姜碎3克、胡椒粉0.5克、适量清水，抓匀使肉充分吸收腌料（如果太干可以加入一点点水一定要让肉吸饱水分肉才嫩）然后再加食用油5克，再次抓匀锁住水分。
豆腐裹生粉下入油锅，中火炸至表皮有点金黄色，不要炸太久水分会流失...口感不佳
差不多这个程度，表皮酥脆，就可以捞出备用
步骤7漏拍照了.....因为手机没电了🥲
【文字描述】
锅中加入少油，下入葱白碎、大蒜碎煸炒出香味，再下入肉沫煸炒30秒，再下入红和青椒段翻炒5秒。料子都炒熟了开始加入蚝油、酱油、鸡精、白糖翻炒5秒呛出香味。最后加入水淀粉勾芡。

此时豆腐的汤汁制作完成✅
把炸好的豆腐全部倒入刚才制作好的酱汁中，让豆腐全部都裹上酱汁煮个10秒关火。
与此同时铁板中加入油烧热！倒入鸡蛋（注意鸡蛋不需要加盐）
鸡蛋液半熟的程度，立即倒入刚才的日本豆腐。

出菜～
有句话叫“心急吃不了热豆腐”
但是！豆腐一定要趁热吃！才香！