肘子太大了，切两刀，凉水下锅，放葱姜花椒焯水。注意焯水之后再洗或者炖前加水的时候都要加温热水，否则肉质遇冷会收缩，不容易炖烂。
肘子变色后捞出用厨房纸擦净，然后皮朝下放入空锅（无油）中，听到噼啪声，爆出虎皮
再取出肘子，锅里加油加糖小火熬出糖色，放入肘子均匀上色
倒入电饭锅，放干辣椒、香叶、八角、生抽、老抽、蚝油。炖两个小时
倒回炒锅，挑出香料，加入土豆块，大火收汁。可以在快出锅的时候下入面条一起吃
上传你做的红烧肘子
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