传说中的爱马仕炒饭

自己卤或者外面买的肥肠切小段，干辣椒掰成两半，小葱切好，葱白和葱绿分开，鸡蛋炒熟盛出备用。

锅中放油，油热放干辣椒段和葱白爆香，加入肥肠翻炒至部分油脂析出，倒入生抽爆香。
倒入米饭炒散，待米饭与肥肠翻炒均匀，米饭粒粒分明时加入三勺酸豆角和鸡蛋，大火翻炒均匀，关火放入葱花出锅即可。

这个炒饭我没有额外放盐，可按照自己口味适量增减酸豆角的用量，以调节咸度。

米饭我没有用隔夜饭，焖米饭的时候少加一点水，使米饭整出来略硬即可，新蒸的米饭用来炒饭要比隔夜饭好吃，大家可以试试。

再放一张