常德麻辣牛肉粉的灵魂~麻辣牛肉浇头的做法

这里面的卤料和麻香粉，还有牛肉炒码粉料我都是买的津市龚毛家的。他们家也有WANG 店，不是广告，你们也可以找其他家替代都OK的。

这二个料是这道菜的灵魂。买到了就成功了88%

1， 大块牛肉可以提前泡水准备。 不用切。
2， 牛肉直接放入冷水下锅，放生姜料酒去腥。煮到筷子可以插进去牛肉里面断生即可。
3， 放进卤水里面卤制。这个时间比较随意，如果喜欢味道重的就多卤一下。甚至关火泡一晚都行。

卤好后拿出来放凉后切成片，别太薄。不然一炸就糊了。

烧一大锅油。放入切片好的牛肉炸制。这个时间就得自己把握了。喜欢干的就多炸一下，但是正常牛肉炸完是会比炸的时候更硬一些的，所以尽量别炸太久。也可以复炸一次。捞出。

炸完捞出来。锅里面的油倒出来一些。剩下的开小火开始加热。

油热后倒入牛肉，再倒入辣椒面，龚毛麻辣牛肉调料，盐，生抽稍微翻炒均匀。倒入椒麻粉，撒芝麻和鸡精。关火！成功。

可以装在密封盒里放冰箱保存很久。

要吃的时候煮粉，最好来点骨头汤更好，没有也没关系。倒点这个麻辣油，加多点牛肉。简直不要太爽！！！！！

做完的晚上老公就等不及想吃。来不及泡常德米粉，就临时去菜市场买点河粉凑合先来一碗。