德州黄面鸡
0
人做过这道菜
福福最大
“每逢佳节倍思亲”。远在异乡的我，想家了，想回到家，吃上一口母亲做好的黄面鸡，化解多日的思乡之情……“黄面鸡”是我们山东省德州市临邑县的一道特色地方菜，也是一道节日大菜。因其味道鲜美，做工讲究，用时长，家庭里平时一般很少做，只有在春节、中秋节等合家齐聚的团圆节日，以及婚丧嫁娶等盛大礼仪，这道菜才会出现在餐桌上。
小时候，最盼望过春节，最主要的是能吃到母亲做的黄面鸡。
小时候，最盼望过春节，最主要的是能吃到母亲做的黄面鸡。
用料
| 鸡肉 | 600克 |
| 红薯淀粉 | 100克 |
| 姜 | 3片 |
| 盐 | 3克 |
| 酱油 | 2勺 |
| 生抽 | 3勺 |
| 八角 | 3-4个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 香叶 | 1片 |
| 干辣椒 | 2-3个 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 白糖 | 2克 |
| 胡椒粉 | 2克 |
| 葱 | 大葱没有以洋葱头代替，葱片1片 |
| 花椒水 | 适量 |
德州黄面鸡的做法
-
洗干净后沥水切大块，放生抽，盐巴，料酒，姜片，少量油抓匀
-
加入生粉100克继续搅匀，随后加入一个鸡蛋搅拌，随后腌制1小时。
-
先用热水泡一些花椒水备用，再准备一些生抽，老抽兑水备用，待腌制好的鸡块过油后上锅蒸时加入到蒸盆里，把八角，桂皮，香叶，洋葱片备好。
-
锅内放油，锅坐热油温6成左右放入腌制好的鸡块，炸至两面金黄色，捞起沥油。炸鸡用后的油很干净可以以后用来炒菜用，不会浪费。
-
沥油捞起放一个不锈钢盆里，待用。
-
加入之前备好的用料：花椒水，香叶，八角，洋葱片，干辣椒，生抽，老抽，然后让佐料盆內颠滚几下，然后加入释放的水，水位不需太多。
-
备好放入蒸锅，隔水蒸1个小时，如果想肉质更软可以多蒸一会。
-
美味的家长黄面鸡做好了。
