我不是黑暗料理：一个调料做出咸辣炸鸡翅

对鲜鸡翅或已化冻的鸡翅进行改刀。
为了缩短炸的时间，并且保证贴骨的地方也能炸透（对，我就是没耐心慢慢炸），我采用了展翅高飞的改刀法，就是让肉都飞起来T^T

1.我选取的是翅根，因为改刀难度小，肉相对多。
2.翅中翅尖也ok，鸡腿的话我没试过。鸡胸肉没味道，我直接绕着走……

介绍一下展翅高飞改刀法（名字是我自创的，就是图个吉利）
1.用剪刀在翅根的末端，大块肉和骨头连接最薄的地方下剪刀
2.转动剪刀或翅根，形成剪刀沿着肉划了一圈的样子

展翅高飞改刀法（续上一步骤）
3.逆着翅根的方向，反向下剪，从鸡肉和骨头之间穿过去
4.将肉剪开，最后鸡翅根上的肉都呈现要飞起的状态，骨头清晰可见，这样炸起来最节省时间，也能避免外焦里生的现象，腌制的也会更入味。

将改刀好的翅根放在碗里，倒蒜蓉辣酱进行腌制。
对，只需要一个蒜蓉辣酱，咸辣俱全的它一个顶多个。
想吃咸一点的，就把蒜蓉辣酱多放一些，不想吃太咸的，就放点水，最终总量都是要把翅根完全泡里面，没过翅根。

*腌制的时间，因为改刀彻底，而且我打算把蒜蓉辣酱带着炸，所以很容易入味，腌个一小时左右就足够了。怕不入味的或者想留着第二天吃的，可以盖上保鲜膜放冰箱冷藏保鲜一晚，那绝对是腌得彻彻底底啦。

该下油锅开炸了!小火慢炸，注意安全。
注意：我喜欢焦香的口感，所以没有把蒜蓉辣酱洗掉。如果不喜欢，见菜谱最后的小贴士。

说句实话，其实我做的翅根并没有下油锅!我一个厨房小白，无法掌控油温，所以，我选择了空气炸锅。
*空气炸锅，200度30分钟。
我为了提高效率，没有放油纸或者铝箔纸，选择了直接放架子上，这样翅根自身的油就可以滴下去了，保留了美味，减少了油脂。如果用油纸或者铝箔纸，要时间久一点，而且要注意清理纸上的油，以免变成翅根泡在油里情况。

完成!
表面的黑都是蒜蓉辣酱战斗过的痕迹啊，不要嫌弃它!
配上一碗白米饭，或者一个白馒头，越是简单的主食，越能品味它的美。