三文鱼头煲【北鼎珐琅铸铁锅食谱】
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颜小珺
用料
| 食材： | |
| 三文鱼头 | 2个 |
| 姜 | 8片 |
| 蒜 | 1头 |
| 香葱 | 4根 |
| 调料： | |
| 生抽 | 15克 |
| 蒸鱼豉油 | 15克 |
| 蚝油 | 10克 |
| 料酒 | 15克 |
| 清水 | 150克 |
| 食用油（煎鱼头用） | 20克 |
| 腌制鱼头调料： | |
| 料酒 | 5克 |
| 葱姜 | 少许 |
三文鱼头煲【北鼎珐琅铸铁锅食谱】的做法
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准备食材：三文鱼头2个，葱姜蒜
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1、姜切片，香葱切段，蒜去皮；
2、三文鱼头洗净后沥干水分或用厨房纸巾吸干表面水分，并分割成大块，放料酒和葱姜抓匀腌制20分钟
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调料：生抽、蒸鱼豉油、蚝油、料酒、清水
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取一小碗，倒入步骤4调料混合成调料汁
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锅中放入食用油，将蒜粒入锅煎至微黄，捞出备用
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蒜粒煎成这种状态后生出备用
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将鱼头块依次放入锅中，鱼皮一面朝下，中小火慢煎几分钟至鱼皮微微发皱
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把鱼头翻面继续煎
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加入姜片和葱白，倒入调料汁
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盖上盖子中小火焖煮15分钟
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开盖收汁，别收的太干，最后放入香葱叶和煎好的蒜粒
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翻炒均匀后即可上桌
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开吃啦
