软呼呼的古早蛋糕de懒人做法

准备好一个盆，放电子秤上
筛网放盆上，电子秤归零

倒112克低筋粉在筛网上，过筛

玉米油80克微波炉中火一分半钟，加热到70度左右
没有温度计就是手摸着碗觉得可以接受的温度，但是手继续摸不离开碗，会慢慢觉得有点烫，就好啦

加热好的玉米油倒入低筋粉

搅拌均匀

倒入96克牛奶搅拌均匀

8个鸡蛋，蛋清蛋黄分离
蛋清的盆要无水无油
蛋黄直接分牛奶面糊盆里，又少洗了一个碗

蛋黄糊用z字形手法搅拌均匀

滴几滴柠檬汁或者白醋
开始打发蛋白
细砂糖分3次加入
大泡泡1次

小泡泡一次

有细微纹路一次

打发至湿性发泡即可
提起打蛋器有小弯钩

取三分之一蛋白到蛋黄糊中，从这一步开始就要加快速度了，这时候烤箱也可以先150度预热起来，预热温度可以比烘烤温度稍微高一点

面糊多的时候用蛋抽比用硅胶刀搅拌混合的速度更快

再取三分之一混入蛋黄糊，用蛋抽z字形拌匀，不要打圈圈拌，会消泡
同样手法再混合最后的三分之一

硅油纸剪裁后揉成一团

铺在蛋糕盘上

把面糊从高出缓慢倒入磨具内
磨具下放盘子加入适量温水

放入预热好的烤箱
140°C烤80分钟

蛋糕出炉微微震一下，放在燃气灶边上，下面垫一个防烫的工具，我用的木板，毛巾都可以的

烙印加热一分钟左右
然后迅速在蛋糕上烙2s

没有烙印的可以从这一步停下来 等不烫了开吃
蛋糕慢慢会回缩一些

加热一次能烙2-3个
后面再加热就不用一分钟那么久
烙的时候要用点力
把烙印按压进去

用好的烙印用冷水冲
不要乱放
一不小心就烫到了

味道超级好 快来试试吧^0^

有点余温就可以切块了  这种天趁热吃 配合咖啡
超级惬意