莲菜切薄片，水中侵泡片刻。
起锅烧开水，把莲菜倒入沸水中焯20秒左右（保持莲菜的脆度，不能过分焯），捞出放入冷水中洗掉莲菜上的粘液，装盘备用
姜切丝，干辣椒切小段（干辣椒可以根据自己吃辣的程度来放，多吃多放，我个人觉得辣一些好吃），放在莲菜上备用。
起锅烧油，放入少许花椒粒，小火炸出花椒的香味捞出花椒。剩下的油在加热后直接淋在姜丝和干辣椒上。立刻倒入陈醋，加入白糖，盐等调味料。搅拌均匀即可。
上传你做的炝拌莲菜
Rosy韩
