七妹自己的私房密制叉烧肉配方磨合多次终于得出

有了这个配比，真的是太爱了！

因为做过太多次了，这个图片是猪颈肉。次次完美。

这个图片是某一次的排骨加猪颈肉。

猪颈肉加排骨双拼。

本来以为吃两天，最后吃三天。

猪颈肉

开始咯！700克的排骨。
排叉烧酱1g肉比0.12g酱。（更喜欢海天的，李锦记试过一次过于甜，也许没找准配比）700*0.12=84克
生抽（海天）、料酒（古越龙山绍兴花雕3年）、白砂糖这三种都是1g肉比0.039g料。
700*0.039=27.3
排骨可以泡出血水以后把除开水和油以外的所有调料全都加进来腌制上。

我个人习惯提前24小时到48小时才做。

锅里放一点油把排骨煎一下，火别太大，不要煎糊两面变色就行（七妹用的是老家的山茶油，吃的更放心）至于这个多少量，由您自己掌控吧。只是稍微煎一下。

排骨因为有料汁，腌了时间很久，所以一煎它就会自己出来一点汤汁。

等到煎到两面变色汤汁几乎快干的时候，再加入开水。

然后加入开水把碗里多的汤汁也都倒进来哦！排骨700*0.52=364毫升左右，大火烧开后转成中小火大概15分钟左右。也要注意看火哦！每个人对中小火的概念不一样，所以隔五分钟打开盖看一下最好。

等到汤汁变成这种大泡泡，就不能离开人了，随时观察。

等到汤汁完全挂在排骨上边，但是锅还是润的就行。

最后这个步骤只能看个人感觉，别把它全都烧干了就行。

配上一碗白米饭。哇！

某一次的叉烧。