低糖酸奶浆果布丁玛芬/布丁夹心纸杯蛋糕

先做布丁液，因为需要时间放凉。

250g冷牛奶，20g糖，20g布丁粉，不开火，在锅中混合均匀到融化。

中小火加热，不停搅拌防止粘锅，直到布丁液变成布丁糊，和藕粉的浓稠度差不多。

关火放置一旁直到放凉到温热，室温比较高的话也可以冷藏一会加速冷却。

90g黄油融化，加入150g酸奶，15g牛奶，60g糖，3个鸡蛋，混合均匀。

加入200g面粉，6g泡打粉混合均匀。

因为液体量多，手动混合也很容易，混合至没有干粉即可。

烤箱预热180度。

模具中放上蛋糕纸杯，倒入一勺蛋糕液。

用勺子轻轻将蛋糕液从中心向周围推开抹匀，中间留出乘放布丁夹心的凹槽，蛋糕液抹到纸杯2cm高度处。

图里底部蛋糕液还没抹匀，要注意保证底层有蛋糕液，布丁不会露馅。
（虽然漏一点也没事）

然后放入一勺布丁糊，量不要太多，不能超过纸杯蛋糕边缘高度。

剩下的也依次装杯，大概10-12个玛芬。

把浆果加入剩下的蛋糕糊中，混合均匀（如果用的浆果是比较酸的种类例如醋栗，建议再加入5-10g糖）。

可以加任何喜欢的浆果，推荐蓝莓，草莓切小块。

也可以加葡萄干，蔓越莓干。

没有浆果也可以加入10g可可粉或者速溶咖啡粉，也可以加50g巧克力豆，巧克力碎。

什么都不加也可以。

倒入剩余的蛋糕液，纸杯蛋糕装到9分满。

烤箱预热180度上下火，中层烤25分钟。

取出晾凉后即可食用。

冷藏后布丁会更像布丁，加热后则是爆浆流心的状态（如图）。