纯素美食｜开花小青菜
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人做过这道菜
素小帅Fiona
前两天在百度上看到的一道菜，顿时就被这出色的外表吸引了，刚好家里有上海青（小青菜），动手试试啦😄
由于原食谱并非纯素，在此特别感谢一下原作者，这创意绝了👍🏻
【纯净素食科普】
▲不含肉蛋奶及其制品（包括但不限于各类蛋、乳制品、猪油、蚝油、酥油、鸡精等）
▲不含五辛及其香辛料（大蒜、葱、韭菜、洋葱、蒜苗、藠头等）
▲不含酒精（料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等）
※食谱制作人/下厨房ID：素小帅Fiona
※ 100+道纯素食谱目录∶
https://www.xiachufang.com/recipe/106445419/
由于原食谱并非纯素，在此特别感谢一下原作者，这创意绝了👍🏻
【纯净素食科普】
▲不含肉蛋奶及其制品（包括但不限于各类蛋、乳制品、猪油、蚝油、酥油、鸡精等）
▲不含五辛及其香辛料（大蒜、葱、韭菜、洋葱、蒜苗、藠头等）
▲不含酒精（料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等）
※食谱制作人/下厨房ID：素小帅Fiona
※ 100+道纯素食谱目录∶
https://www.xiachufang.com/recipe/106445419/
用料
纯素美食｜开花小青菜的做法
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准备食材。
温水加盐和小苏打泡一下小青菜。
加盐和小苏打是为了去除农药残余。
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将小青菜的根和叶切开，根部留大概2.5厘米。
根部具体留多少高度，需要根据小青菜的大小决定，如果比较大，那根部留的就会更长一点。
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可以用一个小刷子轻轻清理一下根部里头的泥土。
动作轻柔一点，避免掰开了，形状会受影响。
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清洗完毕，换水，再用盐和小苏打泡十几分钟。
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根部和叶子分开。
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烧一锅水，加一勺盐。
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先放青菜叶。
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煮到断生或者煮熟，不过不要煮烂了，颜色不好看，且叶片会太软，摆盘不好看。
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捞出叶片后，煮根部。
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取一个大盘子，先挑大一点的叶片，摆盘外圈。
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再往内侧摆盘一圈。
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再往内侧摆盘，直到整个盘子都铺满叶片。
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摆盘过程中注意下锅中煮的根部，感觉熟了就可以关火了。
摆盘在盘子中间，叶片上方。
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提前准备好一点姜末、香菇末和红椒末。
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锅中烧一点热油，先爆香姜末。
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再放香菇，炒香，最后放红椒。
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锅中倒入小半碗饮用水，加生抽、素蚝油、竹盐果蔬调味粉和海盐，汤汁煮开。
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将煮好的汤汁淋在摆盘好的上海青上。
完成✌🏻
霜打的上海青很甜，配上汤汁并不会觉得太清淡，美美的一道菜，有种要过年了的感觉☺️
小贴士
清理根部、摆盘，都需时间和耐心哈😄
