川式家常椒麻鸡

土鸡煮熟，别煮过头，冰水泡凉，切块待用。
葱切丝，别切太细，分两份。
辣椒面也分成两份。

新鲜辣椒面，闻起来就香。为这一点辣椒，舅妈跑了三趟菜市场。我自己做的时候买不到那么新鲜的，就用的干辣椒炕香晾凉现打成面。

菜籽油烧到冒烟，倒进一半辣椒面里。

煮过鸡的汤，盛一碗出来，加盐加糖调味。然后放切好的葱和上一步溅好的辣椒油。这一步是重中之重，好不好吃，大半全在这高汤里的糖和盐比例对不对。

倒入切好的鸡

拌匀后，撒另一半葱

以及另一半辣椒面

以及芝麻

锅里热油，把新撒的葱丝辣椒面和芝麻呛香

加花椒油，拌匀

成了。
用的图是我照着上面步骤自己做的，原料差了个档次，味道还是不错的。