快手酿皮子

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又居家隔离了,把上次用的闪亮锣锣再拿出来,重操旧业 。上次做凉皮感觉薄的有点慢,这次换换口味来个厚一点的不洗面的酿皮子,做的还快。

用料  

高筋面粉 200克
玉米淀粉 20克
1克
食用碱 2克
250克和 270克

快手酿皮子的做法  

  1. 200克高筋面粉与20克玉米淀粉,1克盐,2克碱混合后,先分次加250克水一个方向搅匀,醒10分钟,再分次加270水一个方向搅匀。

    快手酿皮子的做法 步骤1
  2. 最后可以用打蛋器再打搅一下,更均匀,然后醒20分钟。都要顺着一个方向。

    快手酿皮子的做法 步骤2
  3. 像这样稀稠均匀就可以了。

    快手酿皮子的做法 步骤3
  4. 倒到锣锣里,锣锣要刷一层薄油,基本是一勺半的面水。

    快手酿皮子的做法 步骤4
  5. 水滚上锅,在锅里先左右晃动几下,以使其均匀。

    快手酿皮子的做法 步骤5
  6. 蒸5分钟 ,鼓大泡即可。

    快手酿皮子的做法 步骤6
  7. 放凉水里使其尽可能凉一些揭皮。

    快手酿皮子的做法 步骤7
  8. 放在篦子上,表面再刷一次油。

    快手酿皮子的做法 步骤8
  9. 用适量蒜末、五香粉加凉水,再加入适量生抽,老抽,耗油,醋,辣椒油,香油搅匀就是调味的汁子,还可以更复杂,这里介绍一个简单做法。然后加入黄瓜丝、或豆芽,即成。

    快手酿皮子的做法 步骤9

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 
该菜谱发布于 2022-01-08 18:18:26
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