椰蓉八角星星包
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荷·私厨
本方子适用于5个风和日丽八角模。
用料
| 高粉 | 250克 |
| 奶粉 | 13克 |
| 水 | 130克 |
| 牛奶 | 50克 |
| 糖 | 35克 |
| 盐 | 2.5克 |
| 即发干酵母 | 2.5克 |
| 黄油 | 20克 |
| 椰蓉馅： | |
| 椰蓉 | 60克 |
| 奶粉 | 6克 |
| 牛奶 | 35克 |
| 全蛋液 | 35克 |
| 糖 | 30克 |
| 黄油 | 35克 |
椰蓉八角星星包的做法
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将除黄油外的所有食材放入magimix主锅，大号和面勾程序速度9，10分钟，两分钟后加入黄油。揉好的面团放温暖处发酵至1.5-2倍大，手指蘸面粉戳洞基本不回缩即可。
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将发酵好的面团分成5份。盖保鲜膜松弛15分钟。
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取一个面团，擀成长方形。
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抹上椰蓉酱。至上而下卷起来。
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将卷好的圆柱状面团一切为二。
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左右交叉，底边捏紧。
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将长条面团首尾相接，捏紧接口处放入模具。
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38度发酵至九分满。
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烤箱预热180度。
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在发酵好的面团上刷牛奶，撒杏仁片。
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入预热好的烤箱，中下层，下火180度，上火160度，烤30分钟。
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将黄油融化，加入椰蓉馅所需其他食材，压拌均匀。
