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酒酿发糕

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莲蓉烘焙的厨房  莲蓉烘焙
一次发酵～配方可以做12个

用料  

面粉 270克
木薯淀粉 30克
酒酿（带米） 180克
温水 205克
白糖 30-50克
酵母 3克
枸杞 适量

酒酿发糕的做法  

  1. 30克白糖+3克酵母 拌匀，加入温水（40度以下）搅拌均匀，水不要一次性加入，可以留20克，根据面粉吸水情况加

    酒酿发糕的做法 步骤1

  2. 180克酒酿用料理机打成汁

    酒酿发糕的做法 步骤2

  3. 270面粉+30克木薯淀粉，拌匀，加入酵母水和酒酿汁，拌匀，拌好的面糊是比较浓稠的

    酒酿发糕的做法 步骤3

  4. 倒入模具8分满，放温暖处发酵至10分满

    酒酿发糕的做法 步骤4

  5. 发酵好的面糊表面放上枸杞装饰

    酒酿发糕的做法 步骤5

  6. 水开上锅，蒸20分钟，闷3-5分钟，出锅

    酒酿发糕的做法 步骤6

  7. 趁热脱模

    酒酿发糕的做法 步骤7

  8. 加了木薯淀粉比普通发糕更加Q弹

    酒酿发糕的做法 步骤8

参照这个菜谱，大家做出 2 作品

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该菜谱发布于 2022-01-08 19:43:46
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