清汤羊蝎子（羊蝎子炖白萝卜）

羊蝎子冷水浸泡2个小时以上（放几颗花椒），期间换几次水。

把香料用白酒浸泡一下

浸泡后的羊蝎子冷水下锅（可以加些高度白酒），多加水。

大火烧开，边煮边撇出血沫

直到没有血沫为止

羊蝎子捞出来温水洗干净（忘拍图了）原汤不要扔，一会要用，过滤一下倒出来备用。

白酒浸泡后的香料装袋，切两三片姜，一段葱，一个大蒜。

清洗后的羊蝎子、香料、葱姜蒜、还有焯水的原汤一起倒锅里，原汤不够可以加些开水。（可以加一丢丢白醋，没有可以不加）

大火烧开3.5分钟撇掉沫子然后转小火开始炖。

炖半个小时后把葱捞出来扔了

小火炖90分钟左右完工。

味道可以最后调，加盐、鸡精、葱花、白胡椒粉，喝汤的话，到这一步就完事了，炖白萝卜往下看。

白萝卜去皮切块

白萝卜开水焯一下，然后捞一些羊蝎子跟汤，放点花椒、小茴香加姜片姜一起炖，这个时候可以加盐跟鸡精

白萝卜炖烂了没有白芯就好，出锅前加点葱花，有白胡椒粉的加白胡椒粉，我加的黑胡椒粉，也好吃，这个时候汤就是白色的了。