烫面：400克水入锅烧开，加入10克白糖和25克油。再次烧至沸腾转最小火。倒入面粉。快速搅拌，至面团光华，将面团亚平戳几个洞。盖上锅盖闷三分钟。
取出面团把面团快速切至多个小块晾凉，面团凉后加入15克面粉。将面团揉均匀。盖上保鲜膜醒面30分钟。
糖馅：五勺白糖一勺面粉。拌均匀。
将醒好的面团分成N个小面团。将糖馅用虎口收拢法包好压扁。
油锅油温在70℃时调制中小火放入全部油糕，慢慢炸至金黄色。捞出。
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