18种秘制碗汁（持续添加中……）
超如洁
最近一段时间，整理了一下……
凉拌、炒菜都可用！
如有增加，再来修改菜谱📝
主要是整合在一起，看起来方便。
另外，我还添加了一些菜肴的照片，
就是用这些碗汁做的菜！
这样看起来更直观o(^_^)o
用料
| 1⃣️鱼香汁 | 代表作《鱼香肉丝》 |
| 2⃣️酱油汁 | 代表作《酱油虾》 |
| 3⃣️茄汁酱 | 代表作《茄汁虾球、茄汁豆腐、松鼠桂鱼》 |
| 4⃣️糖醋汁 | 代表作《糖醋小排》 |
| 5⃣️葱油汁 | 代表作《葱油拌面》 |
| 6⃣️酸辣碗汁 | 代表作《黄瓜拌皮蛋、凉拌苦菊菜》 |
| 7⃣️卤汁 | 代表作《凉拌卤牛肉》 |
| 8⃣️泰式糖醋汁 | 代表作《泰式糖醋里脊肉》 |
| 9⃣️海鲜汁 | 代表作《爆炒花蛤》 |
| 1⃣️0⃣️蚝油黑椒汁 | 代表作《蚝油牛肉》 |
| 1⃣️1⃣️地三鲜调酱汁 | 代表作《地三鲜》 |
| 1⃣️2⃣️啫啫酱料 | 代表作《牛蛙煲、鸡翅小鲍鱼煲》 |
| 1⃣️3⃣️冰镇小龙虾料汁 | 代表作《花雕熟醉冰镇小龙虾》 |
| 1⃣️4️⃣小甜口糖醋汁 | 代表作《虾爆鳝》 |
| 1⃣️5️⃣排骨年糕酱汁 | 代表作《你吃排骨我吃年糕》 |
| 1⃣️6️⃣油泼老豆腐料汁（新添） | 代表作《香香油泼老豆腐》 |
| ⭐️1⃣️7️⃣油爆虾汁（新添） | 代表作《香酥油爆大虾》 |
| ⭐️1⃣️8️⃣美极虾汁（新添） | 代表作《美极罗氏虾 》 |
18种秘制碗汁（持续添加中……）的做法
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1⃣️ 鱼香汁 → 代表作《鱼香肉丝》
链接🔗：https://www.xiachufang.com/recipe/106446891/
🍀半碗水里加入：
老抽： 1勺
生抽： 1勺
白醋： 1.5勺
白糖： 1勺
生粉： 1勺
料酒： 1勺
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2⃣️ 酱油汁 → 代表作《酱油虾》
链接🔗：https://www.xiachufang.com/recipe/106454370/
蒸 鱼 豉 油： 3勺
美极鲜味汁： 1勺
鱼 露 汁： 5滴
白 砂 糖： 10克
料 酒： 1勺
水： 1勺
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3⃣️ 茄汁酱 → 代表作《茄汁虾球》
链接🔗：https://www.xiachufang.com/recipe/106404291/
🍀小半碗水里加入：➡️
蕃茄酱： 3勺
蚝 油： 2勺
康乐醋： 2勺
糖： 1勺
盐： 1克
淀 粉： 1小勺
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3⃣️ 茄汁酱 → 代表作《茄汁豆腐》
链接🔗：https://www.xiachufang.com/recipe/106166575/
🍀小半碗水里加入：➡️
蕃茄酱： 3勺
蚝 油： 2勺
康乐醋： 2勺
糖： 1勺
盐： 1克
淀 粉： 1小勺
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3⃣️ 茄汁酱 → 代表作 《松鼠桂鱼》
🍀小半碗水里加入：➡️
蕃茄酱： 3勺
蚝 油： 2勺
康乐醋： 2勺
糖： 1勺
盐： 1克
淀 粉： 1小勺
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4⃣️ 糖醋汁 → 代表作 《糖醋小排》
链接🔗：https://www.xiachufang.com/recipe/106397925/
1⃣️料酒、2⃣️生抽、3⃣️糖、4⃣️醋、5⃣️水
➕少许水淀粉
（顺口溜： 1酒2酱3糖4醋5水）
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5⃣️ 葱油汁 → 代表作 《开洋葱油拌面》
链接🔗：https://www.xiachufang.com/recipe/106145099/
色拉油 8勺 大葱、小葱 1把
生 抽 6勺 ➕ 洋葱 0.5个
老 抽 4勺 香菜根 5个
白砂糖 2勺 虾米 20克
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6⃣️ 酸辣碗汁 → 代表作《凉拌苦菊菜》
链接🔗：https://www.xiachufang.com/recipe/106574059/
剁椒 2勺
生抽 3勺
醋 3勺
糖 1.5勺
花椒油 5克
香油 5克
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6⃣️ 酸辣碗汁 → 代表作《黄瓜拌皮蛋》
剁椒 2勺
生抽 3勺
醋 3勺
糖 1.5勺
花椒油 5克
香油 5克
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7⃣️ 卤汁 → 代表作 《凉拌卤牛肉》
链接🔗：https://www.xiachufang.com/recipe/106651567/
佐料🧂： ➕ 辅料🥒：
凉拌汁 2勺 芹菜
生抽 1勺 香菜
美极鲜 0.5勺 岩耳
米醋 1.5勺 小花生
花椒油 1勺
盐 1小勺
糖 3小勺
牛肉卤水 2勺
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8⃣️ 泰式糖醋汁 →
代表作 《泰式糖醋里脊》
链接🔗：https://www.xiachufang.com/recipe/106568090/
泰式甜辣酱：4⃣️
蕃 茄 酱：2⃣️
白 砂 糖：1⃣️
🍀里脊肉脆浆糊：
面 粉：125克
玉米淀粉： 13克
泡 打 粉： 3克
白 砂 糖： 5克
凉 白 开：180克
食 用 油： 8克
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9⃣️ 海鲜汁 → 代表作 《爆炒腰蛤》
链接🔗：https://www.xiachufang.com/recipe/106577736/
生 抽： 2勺
蚝 油： 1勺
蒸 鱼 豉 油： 0.5勺
美极鲜味汁： 0.5勺
鱼 露： 5滴
糖： 10克
盐： 1克
花 椒 油： 5克
料 酒： 1勺
水： 100克
淀 粉： 5克
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1⃣️0⃣️ 蚝油黑椒汁 → 代表作《蚝油牛肉》
链接🔗：https://www.xiachufang.com/recipe/106712895/
蚝油： 10克
黑胡椒酱： 10克
老抽： 2克
生抽： 5克
糖： 10克
盐： 1克
水： 50克
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1⃣️1⃣️ 地三鲜调酱汁 → 代表作《地三鲜》
链接🔗：https://www.xiachufang.com/recipe/106712806/
蚝油： 1勺
生抽： 2勺
老抽： 1勺
糖： 1勺
盐： 2克
淀粉： 1勺
水：小半碗
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1⃣️2⃣️啫啫酱料 → 代表作《牛蛙煲、鸡翅小鲍鱼煲》
链接🔗：https://www.xiachufang.com/recipe/107121872/
链接🔗：https://www.xiachufang.com/recipe/107141540/
柱侯酱： 1勺
沙茶酱： 1勺
美极鲜味汁： 1勺
糖： 5～10g
水： 2勺
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1⃣️3️⃣冰镇小龙虾料汁 → 代表作《花雕熟醉冰镇小龙虾》
链接🔗：https://www.xiachufang.com/recipe/107141974/
小龙虾：2斤
花雕酒：400ml
香糟卤：400ml
生抽：100ml
冰糖：200g
话梅：10个
柠檬：半个
香料包：1个（草果，桂皮，花椒，丁香，八角，茴香，香叶，干辣椒）
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1⃣️4️⃣→ 代表作《虾爆鳝》
链接🔗：https://www.xiachufang.com/recipe/107265103/
蒜片、姜丝、葱白末： 少许
料酒： 1勺
康乐醋： 2.5勺
生抽：1.5勺
老抽：0.5勺
糖：3勺
盐：2克
白胡椒粉：2克
香油：5克
生粉：5克
水：小半碗（60克左右）
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1⃣️5️⃣排骨年糕酱汁 → 代表作《你吃排骨我吃年糕》
链接🔗：https://www.xiachufang.com/recipe/107269476/
甜面酱：30克
辣酱油：15克
生抽：10克
老抽：5克
糖：5克
五香粉：2克
水：150克
水淀粉：适量
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1⃣️6️⃣油泼老豆腐料汁 → 代表作《香香油泼老豆腐》
链接🔗：https://www.xiachufang.com/recipe/107297011/
蚝油：0.5勺
生抽：1勺
蒸鱼豉油：1勺
鱼露：0.5勺
香醋：1勺
白砂糖：0.5勺
藤椒油：1勺
香油：1勺
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1⃣️7️⃣油爆虾汁 → 代表作《香酥油爆大虾》
链接🔗：https://www.xiachufang.com/recipe/107312368/
白糖：2.5勺
料酒：4勺
生抽：2勺
味精：2g
淀粉：一点点🤏
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1⃣️8️⃣美极虾汁 → 代表作《美极罗氏虾》
链接🔗:
美极酱油：2勺
蚝油：1勺
白糖：1勺
白胡椒粉：少许
芝麻香油：半勺
水：2勺
生粉水：1勺
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手工记录📝
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手工记录📝
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手工记录📝
