葡萄干软欧包

葡萄干用清水或朗姆酒泡软。除葡萄干和干果以外所有的材料包括糖渍橙皮丁（黄油要软化后）一起搅拌成团，揉到扩展阶段能拉出薄膜即可。

葡萄干用厨用纸巾吸干水分，面团擀成长方形，把葡萄干一层一层卷进去，然后把面团团城圆形，放入保鲜盒进行基础发酵。温暖室温发至2倍大。

擀成长圆形，排气，把干果（我手头只有核桃仁）掰碎一点放在上面，慢慢卷起来，接头捏紧，放入烤盘，进行第二次发酵，烤箱35°C大约40—50分钟即可。放一杯60°C的温水进去增加湿气，也可用超细喷雾瓶喷几喷在面团表面。

二次发酵完成后（会变得白白胖胖的），面坯表面刷牛奶，同时预热烤箱，上下火200°C，时间设定35分钟，一般我会多调五分钟，待烤箱预热完成后空烤五分钟，让烤箱内部温度稳定。
烤盘放进烤箱中下层。表层变色后可以盖锡纸。
刚刚出炉时表皮还比较脆，放至常温后表皮会变软，很好吃。