全麦核桃戚风纸杯（详细步骤图）

牛奶和玉米油放入盆中，用手抽搅打均匀。

分离蛋黄蛋清，加入蛋黄，搅打均匀。
蛋清放入另一个无水无油的干净盆子里，放入冰箱冷藏待用。

筛入全麦面粉，用手抽搅拌均匀，不要连续画圈搅拌，推荐画Z字搅拌。不要过度搅拌，没有干粉即可。

搅拌完成时面糊的状态↑
盖上保鲜膜或者硅胶盖子防止面糊变干。

冰箱里取出蛋清，加入几滴柠檬汁

电动打蛋器用低速先打出粗泡，加入1/3细砂糖

继续低速打至粗泡变多，第二次加入1/3细砂糖

继续低速打至泡沫变细，加入最后1/3的细砂糖

低速打一分钟后，调成高速画圈搅打，可以发现泡沫越来越细腻，蛋白霜体积越来越大。中途可以拆下打蛋棒整理一下挂在盆边上的蛋白霜。

插好打蛋棒继续高速打一会儿，至提起打蛋棒蛋白拉出小尖尖，调低速转盆搅打整理气泡。最后拆下打蛋头，把盆边上的蛋白霜整理一下。

烤箱150℃开始预热
用刮刀挖一勺蛋白霜放入蛋黄面糊中。

用手抽翻拌均匀（不要过度搅拌，颜色大致均匀就可以了）

将搅拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜的盆里，用硅胶刮刀翻拌均匀（翻拌手法网上有很多视频可以参考，主要是不能画圈圈搅拌，那样肯定会消泡）

拌好的面糊的状态↑
颜色均匀，质地细洁，可以有少于的大气泡存在，但不能是大量的大气泡，那样就是消泡了。

装入裱花袋。

挤入纸杯约1/3量的面糊，撒上核桃碎。

再挤入1/3量的面糊，撒上南瓜子。

挤入最后1/3量的面糊，轻轻摇动纸杯让面糊表面平整，再撒上少许核桃碎作为装饰。

放入烤箱，温度调成120℃，烘烤40分钟。

蛋糕持续膨胀，由于小烤箱内部比较矮，要注意蛋糕不要顶到上面的加热管。可以盖上锡纸防止焦顶。
40分钟后烤箱温度调成130℃烤15分钟。

出炉震几下散掉热气，放在架子上冷却。

成品，整体看高度还不错。

切开看内部，组织也是均匀细致的，可以看见料多多的核桃瓜子哦😊

想不想咬一口？真的超香超好吃哦😊