姥姥的私房花椒肉

选择肥瘦相间的猪肋板肉，切成一个大方块。（图中是两份的量）凉水放入高压锅煮至水沸。捞出浮沫后，放入切好的葱、姜、花椒各一小把，大料1到2颗。（由于花椒用量较大，建议将花椒大料放入调料袋后投入水里）

高压锅煮半小时左右至肉八九分熟，用筷子扎一下，可以轻松扎透就好了。

在肉皮上多次均匀抹上生抽，放凉直至肉质变硬。姥姥放了小半天。如果放的时间短，切片的时候肉会很容易碎。

用手指头捅一下，感觉硬硬的就可以了。

将肉切成不超过半厘米的片

深碗倒入生抽，将肉倒着码进碗中。

再次淋入酱油。酱油的用量是比较大的，整个过程一共是分三次加完。这是最后一次。

肉上码葱段，上锅蒸十五分钟至熟透。

蒸熟后扣入深盘，完成！颤巍巍花椒肉入口即化，拌米饭一秒入魂。