以前住的学生公寓是提供免费泡菜,白饭和泡菜汤的,房东阿姨很照顾我,说我是她小女儿,房东夫妇一早给我煮泡菜汤,不会讲究太多配料,当季有什么蔬菜就煮什么。他们说以前没有过,特地为我准备。所以我对泡菜汤的理解是最简单的食物做温暖的汤羹。
泡菜汤有很多种形式存在:김치찌개(泡菜汤)김치찜(泡菜炖锅)봄나물김치국(野菜泡菜汤)손두부찌개(嫩豆腐汤)都是泡菜汤的不同呈现方式,另外还有참치김치찌개(金枪泡菜汤)쇠고기김치찌개(牛肉泡菜汤)돼지고기김치찌개(猪肉泡菜汤),而我们今天要做야채만 비건 김치찌개!(蔬食泡菜汤!)
⚠️以上是介绍:请不要把肉食作品带入此
菜谱
【配菜1份 :1/3~1/4泡菜】
泡菜汁则为自己口味里调和,喜味浓多加
方子是3人份汤锅
用料
泡菜
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👆🏻看上面的公式
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豆芽(标配)
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你
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洋葱(标配)
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喜
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大葱(标配)
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欢
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豆腐(标配)
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怎
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胡萝卜
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么
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西葫芦
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配
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金针菇
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比
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叶子菜
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就
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煮汤酱油
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怎
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盐
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么
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植物油
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配
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泡菜汤-泡菜料理【vegan】的做法
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配菜准备好
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泡菜切块
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煎泡菜重点⚠️多点油!
3汤勺左右,烧热,放洋葱炒出香味,放泡菜平铺煎至金黄色,放胡萝卜炒着半熟
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加水
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加热石锅,汤煮开倒进石锅里(没有直接省略)
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调味:1汤勺煮汤酱油(没有就生抽)/5汤勺泡菜汁/手磨胡椒粉拧几圈/不够咸再加盐/辣椒面可以加放1小勺,但没必要
调好你的咸淡
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调成小火把菜码好,想要多点水再加点,别加满
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煮开后再煮5分钟,没有石锅用锅的6分钟。
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煮面提前4分钟下面👌🏻泡饭佐饭🤙🏻
小贴士
选择发酵比较酸的泡菜,味道更好
朝鲜泡菜就不太适合,味太甜