陕西特色杠子馍（全麦版）

将材料表中所有材料放入厨师机揉面，揉成一个光滑的面团。你也可以把全麦粉换成等量的面粉，完全没问题。
盖上盖子或者保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大。

发酵好的面团揉一揉排气。
然后用擀面杖压一压，擀一擀。

基本上就是这样的手法，让面团成一个饼状。

抓一把面粉撒在面上。
面粉的量并不是要求很精确。
我没称，用手抓的，估摸着就是三十克左右的样子吧。

四边折叠，把面粉包在里面。

包成这样。

然后继续重复用擀面杖擀压。
这个过程多反复几次，我大概加了七八次面粉。

最后将面团擀成一个大片。

卷起来。注意要卷紧。

两头不规则的部分切掉，合在一起揉成圆形馒头就行了。
中间的切成这样的段。

放入笼屉中，静置20分钟到半小时，感觉面已经发起来，并且能闻到发面的味道。

开大火，等上汽后蒸10分钟。
如果你的馒头大，可以延长至12分钟。
关火后先别打开盖子，焖五分钟再开盖，免得馒头回缩。