鸡腿 | 4只(500g) |
盐焗鸡粉半包 | 包(一包配1kg鸡) |
姜4-5 | 片(厚3cm,铺底) |
黄栀子粉 | 适量(染色) |
买的谦记的盐焗鸡粉,送了一小包黄栀子粉。
找个保鲜膜,扔进去鸡腿和料酒,
倒入半包盐焗鸡粉,适量黄栀子粉,
摇匀后,腌制大概2小时
姜片铺底,料汁我一起倒进去了
煮饭模式40min
出锅放凉(或者直接入胃)
步骤挺简单,总结下踩雷的地方:
1.怕不入味,用剪刀剪开鸡腿的筋膜,结果成品有鸡皮剥脱的情况。
——不要改刀,不要打花刀,怕不入味的话,延长腌渍的时间就行。
2.粉放多了,皮有点咸,里面挺入味。
——每人适口不一,喜欢清淡的调料少放10%盐焗鸡粉,淡了可以撒盐,咸了难改。