“湘西土匪”都说好的【湘西土匪鸭】

【备菜阶段】
备菜我就不多啰嗦了~
切块的【麻鸭】用热水+【料酒】焯过去腥一旁备用；

【香料爆香】
锅中加入适量【油】下入【花椒】【桂皮】【八角】【蒜瓣】爆香、这个时候中小火慢慢让香料的香味激发出来、同事蒜瓣两面成金黄色即可；

【猪肉翻炒】
下入提前备好的【猪肉】进行翻炒、这个时候慢慢翻炒尽量让肉本身的油脂沁出来、【猪肉】到两面
没有血色即可；

【下入麻鸭】
下入焯过水的【麻鸭】一同进行翻炒、这一步的时候力求【麻鸭】炒到表面有焦褐色；

【调味阶段】
这个时候转中火开始进行调味、加入两勺【豆瓣酱】让这道菜的味道更丰富、加入少许【老抽】进行提色、加入【盐】和【冰糖】目的是为了菜的底味和提鲜；
然后加入两杯【清水】进行大火炖煮；

【下入美人椒】
差不多收汁后、下入切好的【美人椒】【干辣椒】进行翻炒
最后再加入适量的【味精】调味就可以出锅了~

【出锅装盘】
如果油太多可以提前滤出去一部分再倒入碗内、这样可能更健康一些；