猪肉白菜炖冻豆腐

白菜随便切，稍微大一点，不然就炖没了，冻豆腐有现成的就买现成的呗，没有就直接炖老豆腐呗！

锅热后倒一点点油，润润锅就行，下五花肉姜片，南方小嫂儿不爱吃蒜，就没放，喜欢吃的就放，北方人还会放大料，我不爱那味儿，也没放

五花肉小火慢慢煎一会儿，把油逼出来，煎出这种焦褐色，一会儿吃起来就特别香，还不腻！

先加黄酒，再加酱油！先喷黄酒可以去腥哦！扒拉扒拉让肉充分染色！在家做菜没必要炒糖色，想要颜色好看，就加点儿老抽呗！我习惯用袋装湖羊酱油，颜色也够，酱香味儿也够，颜色也可以！

加点水，然后把白菜豆腐放进去，根据口味给点盐，百味盐为首，口味清淡的就少放一点呗！水少加一点，因为白菜会出水，越新鲜的白菜水分越足！

看水开始变多了吧，把豆腐都扒拉到汤里去，吸足汤汁才好吃！

额，变成一大锅水了，今天的白菜真水灵啊，没关系，那就开着锅盖炖呗！好香哦，尝一下咸淡，嗯，好像忘记放糖啦！加点糖！继续咕嘟！我们杭州这边，做红烧的菜都会放些糖的，但不会像江苏一带那么甜，还是以咸鲜为主，放糖就是为了提鲜！

咕嘟了10来分钟，等水变成可以接受的程度，加点小葱段就可以出锅咯！有习惯加味精的人就加完味精再出锅！开饭咯！