熟醉蟹/熟醉虾
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人做过这道菜
藿香正气娇娘
上海土著朋友反复实验后的最佳配方。我自己很喜欢！吃到的朋友们也都觉得很赞！
我觉得略咸，去掉了盐。口淡的人可以酌情减少生抽量。
泡得越久越咸哦！虾24-48小时刚刚好！蟹盖打开，要泡略久一点！
如后续还想泡的话，不可加热，直接浸新的虾蟹即可，只能再浸一次了！
我觉得略咸，去掉了盐。口淡的人可以酌情减少生抽量。
泡得越久越咸哦！虾24-48小时刚刚好！蟹盖打开，要泡略久一点！
如后续还想泡的话，不可加热，直接浸新的虾蟹即可，只能再浸一次了！
用料
| 大闸蟹 | 6-8只 |
| 或者 虾 | 500-1000克 |
| 花雕酒 | 400克 |
| 生抽 | 400克 |
| 冰糖 | 320克 |
| 味极鲜 | 200克 |
| 糟卤 | 300克 |
| 白酒 | 50克 |
| 姜 | 40克 |
| 花椒 | 15粒 |
| 辣椒 | 3个 |
| 八角 | 2个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 香叶 | 4片 |
| 陈皮 | 2片 |
| 蒜片 | 半头 |
| 香菜梗 | 一小把 |
| 香芹短 | 一小把 |
熟醉蟹/熟醉虾的做法
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1、花椒、辣椒、八角、桂皮、香叶、陈皮、盐、冰糖、姜等放入一点点清水中烧开。
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2、烧开后加入生抽、花雕、糟卤、味极鲜，再烧开后装小火煮沸10分钟。
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3、加入蒜片（量多些）、香菜梗、芹菜梗，待自然冷却。
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4、冷却后加入白酒。
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5、把蒸好的蟹/煮好的虾放入冷却的调料中，以盖过蟹为宜，加盖保鲜膜放入冰箱冷藏2天即可食用。
