黄栀子盐焗鸡学做之笔记

1、鸡洗净，用开水淋入鸡身烫一下表皮，然后捞出沥干水分。

2、将黄栀子敲碎，将芫茜头切段洗净，姜洗净切丝备用

腌制：

方法①
加入芫茜头，姜丝及敲碎的黄栀子、1包盐焗鸡粉、适量的芝麻油，然后均匀地涂抹鸡身的里里外外，完成后将芫茜姜等塞入鸡肚内，腌3小时以上。

方法②：（本次未用此方法试做，先记录下来）
1碗清水中加入敲碎的黄栀子，水开后煮5分钟，趁热在鸡身涂上黄栀子水，放一会儿，再加入芫茜头，姜丝、1包盐焗鸡粉、适量的芝麻油，均匀地涂抹鸡身的里里外外，完成后将芫茜姜等塞入鸡肚内，腌3小时以上。

腌制完成，拿出鸡肚内的腌料，然后蒸煮：

①松下蒸箱蒸：用电脑烹调之白切鸡档。选择电脑烹调的“白切鸡”档，按“一键烹饪”选择1000克的重量，然后按“开始”键，烹调时间为32分钟完成；

②云米蒸箱蒸:纯蒸，115度38分钟。

③燃气炉蒸：水开大火蒸30分钟。

开吃