水煮牛肉
0
人做过这道菜
十三Oo
本来想直接用买来的料包 奈何手痒想自己试试 用料的量放心大胆的放 这道菜味道重了比淡了好吃
⚠️花椒辣椒多多益善
⚠️如果味道淡 花椒不是很麻 后期出锅后可以放盐 麻油调味
⚠️宜重不宜淡
⚠️水的量得掌握好 少了牛肉煮不开 多了太水就淡了
⚠️蔬菜随意 豆芽金针菇白菜 我就选了喜欢的油麦菜和金针菇（菜比肉好吃）
⚠️牛肉猪肉都可 选无油无筋无脂无皮 或者比较嫩的地方
⚠️说是加蛋清抓牛肉更嫩 求指导
⚠️花椒辣椒多多益善
⚠️如果味道淡 花椒不是很麻 后期出锅后可以放盐 麻油调味
⚠️宜重不宜淡
⚠️水的量得掌握好 少了牛肉煮不开 多了太水就淡了
⚠️蔬菜随意 豆芽金针菇白菜 我就选了喜欢的油麦菜和金针菇（菜比肉好吃）
⚠️牛肉猪肉都可 选无油无筋无脂无皮 或者比较嫩的地方
⚠️说是加蛋清抓牛肉更嫩 求指导
用料
水煮牛肉的做法
-
1、牛肉洗净泡出血水 多换水 洗到没有血色 加入淀粉 盐 鸡精 抓匀 备用 听说适当加蛋清会更嫩
2、姜切片 蒜切沫 一部分花椒干辣椒碾成粉末（或直接选择花椒面 干辣椒面）备用
3、蔬菜洗净 焯水后码放至出品容器 备用
4、热锅7成热油 油量大概是平时炒菜的三倍 放姜片 爆香 放花椒颗粒 郫县豆瓣酱 炒香
5、加水烧开 用筷子一片一片放入牛肉 滑散 待全部放进去后 牛肉刚变色 立即关火
6、连汤带肉倒入出品容器
7、上面放上花椒碎 干辣椒碎 蒜末
8、另起锅热油到9成 泼到蒜沫上
9、完成 吃的时候拌匀
