多用途的肉馅调制方法
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Jing的厨房笔记
每次调肉馅的时候咸淡很难把握合适，记录便于使用
请按各自口味喜好，适当调整材料及用量
请按各自口味喜好，适当调整材料及用量
用料
多用途的肉馅调制方法的做法
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把除水以外的食材倒入与肉末搅拌均匀（不喜直接食用葱姜的，也可做葱姜水后放入）
‼️根据口味不同适当增减材料比例
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水少量多次倒入馅料，顺—个方向搅拌到水被
肉馅全部吸收后再增加下一次的水，最后搅拌
好的肉馅有上筋感、颜色有些发白，且有拉丝粘连的状态就可以了
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预拌好的肉馅放冰箱冷藏一小时以上，这样使肉馅最大限度吸收料汁的味道
