湖北武汉藕汤（汤汁浓郁小秘诀）小白教程
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人做过这道菜
孙贝果
排骨藕汤可以说是湖北的一道特色菜，特别是过年，家家户户都要煨一吊子藕汤，亲朋好友上门拜年的时候就要热一碗藕汤招待，百家百味，今天就跟大家分享一下我家的藕汤做法，汤汁浓郁，不管是直接吃还是煮面条、煮豆丝都是一绝哦
藕汤可以用排骨、筒子骨、脊骨，今天我用的是猪尾骨，另外加上少量腊排骨，就是汤汁浓郁的秘诀了
藕汤可以用排骨、筒子骨、脊骨，今天我用的是猪尾骨，另外加上少量腊排骨，就是汤汁浓郁的秘诀了
用料
湖北武汉藕汤（汤汁浓郁小秘诀）小白教程的做法
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猪骨洗净沥干水分，腊排骨提前用温水泡半小时待用，粉藕切滚刀块，姜切片
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切好的藕撒少许食盐拌匀，既可以防止藕氧化，也可以使藕煨的更粉
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砂锅放少量水加入一半姜片，开火待用
家里没有老式的沙吊子，如果有的话，用来煨藕汤绝绝子
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炒锅烧热，加入适量食用油入姜片，加入猪骨及腊排骨翻炒
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炒干猪骨水分，香味出来的时候就可以直接将猪骨转入一旁的砂锅
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砂锅中放入足量的开水，先大火烧开，再转中小火煨至
大家记得煨汤过程中加水一定要加开水哦
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这是半小时后汤汁情况，这个时候汤已经比较白了，加入适量食盐调味，继续中小火煨至
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这是一小时后的汤汁情况，可以看到汤已经非常浓郁了
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这个时候就可以加入莲藕，转大火煮开，再继续中小火煨至
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这是加入莲藕后中小火继续慢炖1小时后的状态，藕已粉，藕汤就成功了，加入适量的味精和稍微多些的黑胡椒调味即可
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转入砂锅中，撒入葱花，一锅香气四溢、汤汁浓郁的藕汤就做好了
小贴士
因为我的砂锅不够大，所以不能一次性把水加足，加入莲藕后，我又添加了适量开水，如果大家的砂锅够大，一定要一次性加足水，当然过多的水也没有必要哈
