香葱肉松卷｜这是我记忆最深刻的古早味
9.3
综合评分
45
人做过这道菜
做面包的Even
用料
香葱肉松卷｜这是我记忆最深刻的古早味的做法
-
在无油无糖的容器里分离蛋黄，蛋白
-
蛋黄中加入牛奶、花生油，混合到看不见油花
-
加入过筛的低筋面粉
-
混合均匀，看不到面粉颗粒
-
蛋白中加入白醋
-
分三次加入白砂糖
-
蛋白打发问题汇总，可以参考
-
打发至出现这种弯钩状
-
在蛋黄糊中加入三分之一蛋白，搅拌均匀
-
搅拌好之后，加入剩余蛋白中
-
翻拌均匀，刮刀沿盆部四周抄底搅拌
-
搅拌好的蛋黄糊，倒入烤盘中，我用的是40*28烤盘
-
用刮刀刮平
-
烤箱提前预热，170度
小葱切段
-
均匀的撒在蛋糕糊上
-
撒上肉松
-
170度，25分钟，放中层
-
可以用牙签扎一下，看牙签上是否粘上蛋糕，没有就熟了
出炉后震几下
-
然后四周铲一下
-
倒扣在油布上
-
挤上沙拉酱
-
抹平
-
凉透之前卷起来
-
。
-
可以用油布包起来，放冰箱冷藏一会定性，放凉之后更好吃
-
快动手做起来吧
