大白菜素馅饺子

地里挖的大白菜，去老叶，洗净沥水

大葱，胡萝卜洗净。
大葱叶和葱白分开，葱叶切成一指长短段，葱白切碎末
胡萝卜切片，姜切片

洋葱剥两三片，改刀切块

锅里放小碗油，下姜片，胡萝卜片，洋葱片，八角，小火炸出香味

炸到焦黄，关火，去渣留油，凉油备用
这个料油有淡淡香味，素菜馅有了它，就有了灵魂

大白菜切末，放点盐拌匀，大概一斤白菜10克盐，腌制10分钟以上

挤出白菜里腌制后流出的水分，再放清水泡几分钟，捞出白菜，挤干水分
这一步可以清除白菜的涩味，使得白菜馅脆爽可口

挤干水分的白菜末，加入料油，蚝油，鸡精，适量盐调味，拌匀

因为先前白菜里盐腌制过一次，即使清洗了，菜里可能还有盐味，所以这次加盐要适量，最好弄一点点试试口感

饺子皮是买的，怎么包以前菜单里写过好几次，就不啰嗦啦！
包好入笼，上气5分钟，关火

白菜馅青翠欲滴很是养眼

喜欢口感丰富的朋友，可以自行添加鲜香菇，木耳，胡萝卜等等一切你喜欢的食材