把用料表里的高筋面粉、牛奶、糖、盐、鸡蛋(除黄油和酵母)放入厨师机开动第一档揉面成团,没有厨师机手揉也行,简单揉成团就行
盖保鲜膜放置一旁,我一般是中午吃饭前揉好就放一旁,下午想到哪玩就到哪玩。不用管它,让它自己慢慢形成初膜。
晚上回家没事的时候用10克的牛奶或水,冬季可带一点温度35℃以下的,加上酵母溶解变湿润放入厨师机与面团融合(2-3分钟)再加入软化黄油开厨师机揉5-7分钟形成手套膜后盖保鲜膜放入冰箱冷藏发酵(没有厨师机的朋友揉面方法见上面介绍)
早上起床查看一下面团是否发了两倍大,没有就再醒发一下,将面团排气等分成七份,团成面团盖上保鲜膜醒发十分钟
醒发的时候准备馅料,腰果放入保鲜袋用擀面杖压成腰果碎,蔓越莓和葡萄干用刀切碎
拿出一个面团压扁擀成长方形翻面后如图,一头放上馅料,一头用刮板切成条状
包上馅料由上往下卷起来,收口捏紧,一只毛毛虫就成了
全部包完,放入发酵箱或烤箱,底下放一碗温水,设置40分钟发酵至两倍大
烤箱上下火175℃预热十分钟,面包刷上蛋液,放入烤箱烤18-20分钟,出炉。