全网首发㊙️无淀粉❗减脂❗高蛋白❗谷脘粉版炸肉丸（附小美版）

Name: 全网首发㊙️无淀粉❗减脂❗高蛋白❗谷脘粉版炸肉丸（附小美版）
Ingredients: 300g瘦肉; 一个鸡蛋; 60g水; 30g生抽; 30g谷脘粉; 调味料（胡椒粉 孜然等）

0 人做过这道菜

鸭一坨yu

前段时间突发奇想如果不用淀粉用谷脘粉的面筋增加弹性和锁水会怎么样
而且没有碳水蛋白质含量更高适合减脂增肌党
上网查了一下有些商家会这么用
但是网上没有教程/食谱
只好自己根据网上零零星星的配比琢磨肉和谷脘粉的比例
终于做出来啦

用料

瘦肉	300g
鸡蛋	一个
水	60g
生抽	30g
谷脘粉	30g
调味料（胡椒粉孜然等）

全网首发㊙️无淀粉❗减脂❗高蛋白❗谷脘粉版炸肉丸（附小美版）的做法

肉切小块放入搅拌器最好是冷冻到能轻松切动但还能硬挺的状态
可以按自己喜欢的口感选择剔除筋膜而且整形的时候会比较方便
我喜欢筋膜的口感没有剔
搅成肉泥没有料理机的可以手剁
（小美用户速度五/30秒）
一边搅一边分次按顺序加入打散的蛋液水酱油
每次直到肉泥吸收水分再继续加
然后加入调味粉谷脘粉搅到肉泥有阻力
没有料理机的可以用几根筷子搅到提起能拉丝
（五分钟/速度三）
放入裱花袋剪一个大口（肉丸的直径）挤出肉泥用剪刀剪短
或
用勺子挖成肉丸形状（我用的是小号冰淇淋勺）
有筋膜的比较适合勺子用裱花袋和剪刀的话剪刀不容易剪段筋膜
气炸锅喷油 200度炸6分钟或烤箱200度12分钟
（这张图和上一张不是同一锅是用的裱花袋可以看出来没有冰淇淋勺那么圆）
热量表：
总共做了20个肉丸
723大卡
蛋白质126g
脂肪21g （来自鸡蛋和瘦肉里的脂肪含量）
碳水7g（小部分来自谷脘粉主要源于生抽）

小贴士

加入谷脘粉之后小麦蛋白会像肉类蛋白一样搅打上劲不能用淀粉替代谷脘粉就是这个方子的特别之处（不然我也不会费心费力写一个新的方子）
鸡蛋我用的是去壳后55g特大的小鸡蛋可以用蛋清或水补足
肉丸里可以加入胡萝卜碎玉米粒莲藕碎之类的我还没有尝试过配比
气炸锅喷油的话空气流通表皮会是脆的如果想要好洗一点可以垫油纸但是表皮没有喷油那么酥脆
做完了记得交作业！有问题记得提问！

上传你做的全网首发㊙️无淀粉❗减脂❗高蛋白❗谷脘粉版炸肉丸（附小美版）

随便看看