洋葱炒肉

将洋葱切小方块，焯水三分钟捞起晾干（担心后面会炒不熟，吃起来会辣）

把瘦肉和带肥肉的瘦肉分开，瘦肉加淀粉酱油料酒腌好，带肥肉的瘦肉不用腌

切好姜蒜辣椒

锅烧空气，烧久点，然后倒一点油，把带肥肉的瘦肉放下去翻炒，翻炒一会儿下入一半蒜瓣，炒到微微泛黄下入腌好的瘦肉一块翻炒，并加入姜和剩下的蒜瓣翻炒

这时候锅里有猪油和菜油的混合油，可以把猪肉盛出，然后下辣椒炒一会儿（嫌麻烦可以把猪肉扒拉到一边，翘起锅用另一半炒辣椒也行）

辣椒炒出香味后与肉充分翻炒后下焯过的洋葱翻炒，随后下一点酱油和盐，最后下一点鸡精翻炒后出锅。